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가정간편식(HMR) 및 레스토랑간편식(RMR) 육제품의 식중독 위험과 짧은 유통기한이 문제이셨습니까? 본 발명은 유자즙, 고추냉이 추출물, 로즈마리 추출물을 최적의 비율로 배합한 항균 기능성 마리네이드 소스를 제공하여 이러한 문제점을 해결합니다. 이 소스는 식중독 유발 병원성 미생물을 탁월하게 억제하며, 육제품의 신선도와 저장성을 획기적으로 연장합니다. 미생물 안전성을 강화하면서도 맛과 영양을 그대로 유지하여, 안전하고 우수한 품질의 육제품을 제공할 수 있습니다. 밀키트 등 간편식 시장의 안전성과 시장성을 동시에 향상시킬 것입니다.
| 기술 분야 | 식품 보존 및 가공 |
| 판매 유형 | 자체 판매 |
| 판매 상태 | 판매 중 |
| 기술명 | |
| 항균 기능성 마리네이드 소스 및 이의 제조 방법 | |
| 기관명 | |
| 창원대학교 | |
| 대표 연구자 | 공동연구자 |
| 문혜경 | - |
| 중요 키워드 | |
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