문혜경
문혜경
소속
국립창원대학교 (식품영양학과)
AI요약
문혜경 교수는 국립창원대학교 식품영양학과 교수로, 급식 현장의 위생 및 식품 안전성 확보를 위한 연구에 매진하고 있습니다. HACCP 시스템 구축, 사물인터넷(IoT) 기반 스마트 급식 안전 관리 시스템 개발을 통해 식중독 예방과 효율적인 급식 운영 방안을 제시하고 있습니다. 특히, 어린이 급식소의 위생 모니터링, 밀키트의 소비기한 설정 및 품질 평가 등 현장 중심의 실용적인 연구를 활발히 수행하고 있습니다. 문혜경 교수의 연구는 안전한 식문화 조성과 국민 건강 증진에 기여하고 있으며, 본 프로필에서 주요 논문 및 특허 정보를 자세히 확인하실 수 있습니다.
기본 정보
| 연구자 프로필 |  |
| 연구자 명 | 문혜경 |
| 직책 | 교수 |
| 이메일 | hkmoon@changwon.ac.kr |
| 재직 상태 | 재직 중 |
| 소속 | 국립창원대학교 |
| 부서 학과 | 식품영양학과 |
| 사무실 번호 | 0552133515 |
| 연구실 | 생활과학연구소 급식경영 연구부 |
| 연구실 홈페이지 | - |
| 홈페이지 | http://hkmoon.campushomepage.com/aboutuspage.asp?catalogid=hkmoon&language=ko |
경력정보
| 회사명 | 창원대학교 |
| 재직기간 | 재직 중 |
| 담당업무 | 자연과학대학 식품영양학과 교수 |
| 회사명 | 연세대학교 |
| 재직기간 | - |
| 담당업무 | 식품영양과학연구소 전문연구원 역임 |
| 회사명 | 대한영양사협회 |
| 재직기간 | - |
| 담당업무 | 위생교육 강사 역임 |
| 회사명 | 한국음식업중앙회 |
| 재직기간 | - |
| 담당업무 | 경남지부 위생교육 강사 |
| 회사명 | 한국급식외식위생학회 |
| 재직기간 | - |
| 담당업무 | 위생교육 강사 |
중요 키워드
#급식안전#스마트 급식#HACCP#SSOP#단체급식#GMP#위생 모니터링#미생물 분석#밀키트#식품위생#식품영양#학교급식#ATP 위생#식품안전관리#소비기한
대외활동
| 활동 내용 | [참여 학회] 한국급식외식위생학회 이사 한국식품영양과학회 평이사 한국조리과학회 회원 대한지역사회영양학회 회원 한국식품위생안전성학회 회원 International Association of Food Protection 회원 [수상 내역] 대한영양사협회 2004년도 학술상 수상 |
주요 연구 내용
| 연구 내용 | [연구 분야] 핵심 분야: 단체급식 위생관리, HACCP 시스템 개발, 급식품질관리 세부 분야: 스마트 급식 안전관리, 위생모니터링, 어린이 급식소 밀키트 개발, 식중독 대응 교육자료 개발 [대표 연구 내용] 'iMEAL 시스템 개발' 연구에서는 사물인터넷(IoT)을 기반으로 한 스마트 급식 안전관리 시스템을 구축하여, 어린이 급식소의 위생관리 수준을 체계적으로 향상시켰습니다. '밀키트용 마리네이드 소스의 항균물질 최적 농도 설정' 연구는 RMR 제품의 위생 안전성을 확보하고 소비기한 예측 기술을 개선하는 데 기여하였습니다. '급식소 기구의 ATP 위생 모니터링' 연구를 통해 실시간 위생 평가 가이드라인을 제시하여 급식 현장의 위생 상태를 정량적으로 관리할 수 있는 기반을 마련하였습니다. '학교급식 식중독 대응 모의 훈련 영상' 제작 사업에 참여하여 식중독 사고 발생 시 신속하고 체계적인 대응을 위한 교육 콘텐츠를 개발하였습니다. '창원 어린이·사회복지 급식관리지원센터'의 운영을 통해 지역 단체급식소의 위생수준 향상 및 교육 자료 제공 등 공공급식 개선에 실질적인 기여를 하고 있습니다. |
학력
| 학력 사항 | 연세대학교 대학원 식품영양학과 이학 박사 연세대학교 대학원 식품영양학과 가정학 석사 연세대학교 공과대학 식품공학과 공 학사 |
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