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유대웅

유대웅

소속

국립창원대학교 (식품영양학과)

AI요약

국립창원대학교 식품영양학과 유대웅 부교수는 식품 과학 분야의 혁신적인 연구를 이끌고 있습니다. 식품 산업은 안전성 확보와 기능성 증진이라는 중요한 과제에 직면해 있습니다. 유대웅 교수는 이러한 문제 해결을 위해 친환경 추출 기반의 항산화 및 기능성 소재 개발, 발효 식품의 품질 및 향미 개선, 식물성 대체 식품 연구, 그리고 식품 안전성 강화를 위한 미생물 제어 기술 개발에 집중하고 있습니다. 그의 심도 깊은 연구는 고품질의 지속 가능한 식품 개발을 가능하게 하여, 소비자 건강 증진과 식품 산업 발전에 크게 기여하고 있습니다. 본 프로필에서 유대웅 교수의 주요 연구 성과와 전문성을 확인하실 수 있습니다.

기본 정보

연구자 프로필
유대웅 프로필 사진
연구자 명유대웅
직책부교수
이메일duyu@changwon.ac.kr
재직 상태재직 중
소속국립창원대학교
부서 학과식품영양학과
사무실 번호0552133513
연구실자연대4호관 202호
연구실 홈페이지https://www.changwon.ac.kr/foodenglab/main.do
홈페이지https://www.changwon.ac.kr/foodenglab/cm/cntnts/cntntsView.do?mi=15481&cntntsId=5573

중요 키워드

#친환경추출#향미개선#수산식품#식품가공#기능성식품#식품품질#항산화#식품분석#식품미생물학#발효식품#신바이오틱스#저장기술#식품안전성

대외활동

활동 내용[전문 자문 위원] 재무간사, 한국식품위생안전성학회 학술간사, 한국키틴키토산학회 재무간사, 한국커피과학회 이사, 지속가능식품과학기술협회 편집위원, 한국수산과학회 편집위원, 한국식품영양과학회 편집위원, 한국식품위생안전성학회 편집위원, 한국영양학회 편집위원, 한국커피과학회 편집위원, 한국키틴키토산학회 운영위원, 농산물가공지원센터 운영위원, 농촌융복합사업추진단 건강기능식품 심의위원, 식품의약안전처 자문교수, 자문위원, ㈜상아제약 [수상내역] 중소기업벤처부장관 표창 국립창원대학교총장 표장

주요 연구 내용

연구 내용[연구 분야] 핵심 분야: 식품 가공 및 저장, 식품 미생물학, 기능성 식품 소재 개발 세부 분야: 친환경 추출 기술, 발효식품 특성 분석, 식품 품질 및 안전성 평가, 신바이오틱스 최적화, 향미 개선 기술 [대표 연구 내용] 식품의 품질 유지 및 기능성 증진을 위한 다양한 가공 및 저장 기술 개발에 주력하고 있습니다. 특히 친환경 추출 기술을 활용하여 단감 껍질과 같은 농수산 부산물의 항산화성을 증진시키거나, 유산균 발효를 통해 다시마 김치의 신바이오틱스 효과를 최적화하는 연구는 식품 산업의 지속 가능성과 소비자 건강 증진이라는 두 가지 중요한 문제에 기여합니다. 본 연구실의 기술은 기존 식품의 부가가치를 높이고, 새로운 기능성 식품 개발을 위한 핵심 기반 기술을 제공하며, 이는 건강식품 및 기능성 소재 시장에서의 사업적 가치를 창출할 수 있습니다.

학력

학력 사항University of Saskatchewan Ph.D.(Chemical and Biological Engineering) 부경대학교(학/석사)

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